【特別ゲスト寄稿】カルブラ店長の日記(17)「マイワイン・シャルドネ2007が完成した」
f0015474_2031282.jpg2007年11月30日(金)

今年で第4回を数える、サッポロワイン勝沼ワイナリー主催の「サッポロマイワイン体験教室」は、ブドウを育てるところから始まり、そのブドウでワインを醸造し、完成させるまでを体験できる教室だ。品種はシャルドネで、ワイナリーの自社農園で栽培する。各々5〜9本くらいの木が与えられ、その木で育てたブドウだけを使って自分だけのワインを造る。今年2月から通い始め、11月17日に最終回を迎え、バケツで醸造したワインを瓶詰めし、マイワイン シャルドネ2007が完成した。

2月から11月までで、計5回の講義(作業)があり、具体的には、2月3日の剪定、5月19日の間引き・誘引、6月30日の摘心、9月8日の収穫・仕込み、11月17日の瓶詰めを経て、完成に至る。やるのはたったこれだけの作業で、日々の管理をするのはワイナリーの人なので、これをマイワインと呼ぶにはちょっと苦しい気もするが、例えば剪定の行程で、どの枝を残すか等によってブドウの出来は違ってくるはず。実際、最終日に瓶詰めしたあと、完成した自分のワインと他の人のワインを飲み比べるのだが、隣の人のワインのほうが若干酸味が強いとか、同じ畑、同じ品種なのに、管理のしかたでそれぞれ違った個性を持つワインができると言うことを知り、大変面白い体験ができた。
by 4to12 | 2007-11-30 06:17 | カルブラ店長の日記
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